По химическому составу вешенка обыкновенная не уступает, а в некоторых случаях и превосходит многие виды съедобных грибов. Содержит белки, жиры, углеводы, аминокислоты, а также противораковые вещества и другие элементы лекарственного назначения.
Вешенка обыкновенная давно привлекает внимание грибоводов-любителей. Она культивируется во многих странах мира. Технология выращивания ее проста и не требует больших материальных затрат. Поэтому ее вполне можно выращивать в домашних условиях — на приусадебных и садовых участках

Питательным субстратом для роста и плодоношения вешенки служит свежая здоровая древесина осины, тополя: чурбачки длиной 25-30 см и диаметром не менее 15-20 см. Если же древесина несвежая, то перед заражением подготовленные чурбачки следует замочить в воде на 2-3 дня.
Подбирают участок, защищенный от прямых солнечных лучей, выкапывают ямки под чурбачки па половину их длины. Дно ямок увлажняют, сверху опилок кладут грибницу и затем ставят чурбачок. Часть грибницы можно поместить на верхнюю часть чурбачка под диск, отпиленный от того же чурбачка толщиной 4-6 см. Кроме того предварительно в нем можно просверлить отверстия в горизонтальной и вертикальной плоскостях диаметром 1 см и глубиной 7-10 см. Заполнить отверстия грибницей.
На 10-15 чурбачков расходуется 1 кг грибницы. Приобретенную грибницу до посадки сохраняют в холодильнике при температуре 0-2°С. Срок хранения ее при таких условиях 3-4 недели. Высаживают вешенку таким способом в мае-июле.
Уход за культурой состоит в поливе вокруг чурбачков и сверху по опилкам.
Обычно грибы начинают расти в сентябре октябре, когда уже ночами прохладно, а днем температура воздуха поднимается до 10-14 ⁰С. Больше всего грибов растет на 2-3 год.

Культивированные грибы обычно выращивают на бревнах, блоках опилок или гранулах из опилок. Грибы шиитаке богаты клетчаткой, витаминами А, группы В (особенно пантотеновой кислотой), С и D, а также железом, кальцием, медью, селеном, цинком и марганцем. Согласно традиционной китайской медицине, шиитаке улучшает кровообращение в органах пищеварения, таких как печень, желудок и кишечник, что, в свою очередь, способствует лучшему усвоению питательных веществ.

Отработанный грибной субстрат (микоризированная солома) применяется в качестве:
1) удобрение (компост снижает почвенную кислотность, способствует улучшению субстрата, участвует в регулировании влаги. Широко применяется в качестве подкормки в разных зонах садовых участков – от газона до теплицы и обычных грядок);
2) мульча (предотвращает возникновение земляной корки на клумбах; оберегает системы корней овощей, цветов, кустарников и деревьев от чрезмерного нагревания и замерзания; нейтрализует кислотность почвы и предупреждает ее окисление; улучшает структуру и проводимость земли; насыщает грунт нужными макроэлементами; защищает от попадания лишней жидкости, а также поддерживает достаточное ее количество);
3) корм и/или подстил для домашних животных;
4) повторное культивирование - с них можно получить урожай (примерно 1 кг грибов).